Pages

Wednesday, 8 August 2012

Kukis Topeng Stowberry

Bahan :
100 gr maragarine
100 gr gula halus
1 butir kuning telur
50 gr stowberry cincang
175 gr terigu
25 gr susu bubuk

Bahan Toping :
100 gr coklat masak pink, lelehkan
100 gr coklat masak putih, lelehkan

Cara membuat :
1.       Kocok margarine, gulahalus hingga lembut, masukkan telur aduk rata.
2.       Masukkan tepung terigu, stowbery cincang dan susu bubuk, aduk hingga sdonan dapat dibentuk.
3.       Pipihkan adonan dengan ketebalan 1,5 cm dan cetak dengan cetakan kukis bentuk bulat, lakukan hingga adonan habis.
4.       Tata dengan Loyang yang telah diolesi margarine, pangang dengan oven dengan suhu 165° C selama 20 menit, angkat.
5.       Keluarkan dari Loyang, biarkan hingga dingin.
6.       Celupkan sebagian sisi kukis ke dalam coklat putih dan sisi lain kedalam coklat pink.
7.       Tambahkan motif mata dan mulut hingga berbentuk seperti topeng, biarkan hingga coklat membeku.

AYAM PELALAH

Bahan :
1 ekor   ayam kampung
3 sdm   minyak goreng
½ sdt   air jeruk limau
2 bh   cabai merah, buang biji, iris tipis

Bumbu halus :
6 bh   cabai merah
3 bh   cabai rawit
6 bh   bawang merah
2 siung   bawang putih
2 cm   kunyit
4 btr   kemiri
1 cm   lengkuas
4 cm   kencur
1 sdt   terasi
1 btg   serai
1 bh   tomat
1 sdt   gula merah
2 sdt   garam

Cara membuat :

AYAM RICA-RICA MANADO (2)

 Bahan-bahan:
1 ekor     ayam dipotong 16 bagian
2 batang   serai di memarkan
6 buah     bawang merah di rajang
1 lembar   daun pandan
5 lembar   daun jeruk
50 ml     air
1 buah     jeruk nipis
12 buah    cabai merah
10 buah    cabai rawit merah
7 siung     bawang putih
4 cm     jahe

Cara mengolah:

AYAM RICA-RICA (1)

Bahan:
1 ekor   ayam, potong menjadi 8 bagian
2 sdm   air jeruk nipis
1 sdt   garam
75 ml   minyak sayur
100 ml   air 

Bumbu, haluskan:
150 g   cabai merah
10 buah  cabai rawit merah kecil
8 butir   bawang merah
4 siung   bawang putih
1 cm   jahe
200 g   tomat merah
½ sdt   terasi goreng
1 sdt   garam 

Cara membuat: 

AYAM GORENG TULANG LUNAK

 Bahan:
1 ekor     ayam
50 g     gula Jawa, sisir halus
1 sdm     air asam Jawa kental
2,5 liter     air kelapa
5 lembar   daun salam
4 cm     lengkuas, memarkan
minyak goreng 

Bumbu, haluskan:
6 siung   bawang putih
5 butir   kemiri
2 sdt   garam 

Cara membuat:

AYAM GARING

 Bahan:
300 g   daging ayam tanpa tulang dan kulit
minyak goreng 
Bumbu perendam, aduk rata:
2 sdm   saus tiram
1 sdt   kecap manis
1 sdm   kecap asin
1 sdt   bawang putih parut
1 sdt   bawang merah parut
1 sdm   saus cabai botolan
½ sdt   merica bubuk
½ sdt   garam 

Lapisan, aduk rata:
100 g   tepung kanji
1 sdm   tepung maizena
½ sdt   merica bubuk
½ sdt   garam 

Pelengkap:
Daun selada bokor, iris kasar
Wortel, serut tipis memanjang
Daun krisan, petiki 

Cara membuat:

AYAM BEKAKAK

Bahan:
3 sdm     minyak sayur
1 batang   serai, memarkan
3 lembar   daun jeruk purut
1 ekor     ayam buras, buang cakarnya,
1 liter     santan encer 
500 ml     santan kental
1 sdm     air asam Jawa 
 Haluskan:
6 buah     cabai merah besar
10 butir     bawang merah
3 siung     bawang putih
4 butir     kemiri
4 cm     kunyit
2 sdt     ketumbar
2 cm     jahe
1 cm     lengkuas
1 sdt     gula pasir
2 sdt     garam 

Cara membuat:

AYAM KUAH SUUN

 Bahan:
½ ekor   ayam kampung, potong 6 bagian
1 sdm   jeruk nipis 
Kuah:
1 sdm   minyak sayur
2 siung   bawang putih, cincang halus
½ cm   jahe, cincang halus
1 liter   air
100 g   sawi putih, iris kasar
100 g   sawi hijau, iris kasar
50 g   suun kering, rendam hingga lunak, tiriskan, iris kasar
½ sdt   merica bubuk
2 sdt   garam 

Cara membuat:

AYAM PANGGANG MADU

 Bahan:
1 ekor (1,1 kg)   ayam negeri, potong 8 –10 bagian
1 sdm     minyak sayur 

Perendam:
2 sdm   kecap asin
1 sdm   kecap manis
1 sdm   saus tiram
2 sdt   jahe parut
2 sdt   ang ciu/arak masak
½ sdt   minyak wijen
3 sdm   madu
1 sdm   minyak wijen
½ sdt   merica bubuk 

Cara membuat:

AYAM PANGGANG KECAP

 Bahan:
1 ekor   ayam negeri, buang kepala dan cakarnya
2 sdm   margarin 

Bumbu:
4 sdm   kecap manis
2 sdt   bawang putih parut
2 sdt   bawang merah parut
2 sdm   cabai merah, tumbuk halus
1 sdt   jahe parut
½ sdt   merica bubuk
1 sdm   air jeruk limau 

Cara membuat:
1.  Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 
2.  Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Angkat. Sajikan hangat. 

Untuk 6 orang

AYAM PANGGANG KLATEN

 Bahan:
3 sdm     minyak sayur
2 lembar   daun salam
1 batang   serai, memarkan
1 sdt     asam Jawa
1 ekor     ayam buras yang muda, potong 4 bagian
500 ml     santan dari 1 butir kelapa parut 

Haluskan:
6 butir   bawang merah
4 siung   bawang putih
5 butir   kemiri
1 sdm   ketumbar, sangrai
1 sdt   merica butiran
1 cm   kunyit
1 cm   lengkuas
1 cm   jahe
20 g   gula Jawa
2 sdt   garam 

Cara membuat:

BBQ AYAM

 Bahan:
1 kg   ayam negeri, potong 8 bagian
Bumbu, aduk rata:
2 sdt   bawang putih parut
2 sdt   bawang Bombay parut
1 sdt   jahe parut
2 sdm   minyak sayur
2 sdm   saus Inggris
1 sdm   saus tomat
1 sdm   saus cabai botolan
1 sdm   kecap manis
1 sdm   air jeruk nipis/lemon
1 sdt   garam 

Cara membuat:

AYAM PANGGANG JERUK MADU

Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk, rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik.  Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih.

Bahan:
2 buah   dada ayam 
Bumbu, aduk rata:
1 sdm   minyak sayur
2 sdm   madu
1 siung   bawang putih, parut
1 sdm   kecap manis
1 sdt   kulit jeruk manis parut
1 sdm   air jeruk manis 

Cara membuat: 

AYAM BAKAR PEDAS

Bahan:
8 buah   paha ayam bagian bawah/drumstick, kerat-kerat
1 sdm   mentega, untuk olesan 

Perendam, aduk rata:
2 sdm   kecap Inggris
2 sdm   saus tomat botolan
2 sdm   saus cabai botolan
1 sdm   air jeruk nipis
1 sdm   minyak sayur
1 sdt   bawang putih parut
½ sdt   jahe parut
1 sdt   arak masak 

Cara membuat:

AYAM BAKAR BUMBU KUNING

 Bahan:
1 ekor     ayam negeri/buras, potong 4 bagian
1 sdm     air jeruk nipis
500 ml     air kelapa
500 ml     air
2 lembar   daun salam
2 lembar   daun jeruk purut
1 batang   serai, ambil bagian yang putih, memarkan 

Haluskan:
5 siung   bawang putih
2 butir   bawang merah
2 butir   kemiri, sangrai
1 cm   kunyit
1 cm   jahe
½ sdt   merica butiran
½ sdt   ketumbar, sangrai
½ sdt   terasi goreng
1 sdt   garam 

Cara membuat:

AYAM UNGKEP BAKAR

 Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. 

Bahan:
1 ekor     ayam buras, potong 4 bagian
1 lembar   daun salam
2 lembar   daun jeruk purut
1 liter     air kelapa
1 sdm     margarin, lelehkan 

Haluskan:
5 butir   bawang merah
3 siung   bawang putih
2 butir   kemiri
1 sdt   merica butiran
1 sdt   ketumbar
¼ sdt   jintan
½ sdt   terasi goreng
1 sdt   garam
1 sdt   gula pasir 

Cara membuat:

AYAM GORENG / BAKAR PRESTO

 Bahan
Ayam 1 ekor , potong sesuai selera
air secukupnya
kecap manis
Garam
Royco
Mentega ( untuk membakar )

Bumbu yang dihaluskan :
Bawang merah 5 siung
Bawang putih 3 siung
jahe 1 cm
kunyit 2 cm
Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis)
Lengkuas 3 biji
Kemiri 5 biji
Daun jeruk 3 lembar
Daun salam 3 lembar
 
Bahan sambal tomat

SATAI AYAM GORENG

 Bahan:
500 g   daging ayam tanpa kulit, potong-potong
1 sdt   bawang putih parut
½ sdt   merica bubuk
1 sdt   garam
1 buah   bawang Bombay, potong-potong
1 buah   paprika hijau, potong-potong
tusuk satai

Pelapis:
2 putih   telur ayam, kocok hingga berbuih
100 g   tepung pansir putih
minyak goreng

Cara membuat:

AYAM GORENG ALA CIREBON

 Bahan:
1 ekor (1,1 kg)   ayam negeri, potong-potong
1 lembar   daun salam
1 batang   serai, memarkan
1 sdt     garam
25 g     gula Jawa
500 ml     air
minyak goreng 

Haluskan:
6 butir   bawang merah
3 siung   bawang putih
3 butir   kemiri
2 cm   jahe
2 cm   lengkuas
1 cm   kunyit
1 sdm   ketumbar
1 sdt   asam Jawa 

Cara membuat:

AYAM GORENG SUKABUMI

Bahan :
1 ekor     ayam buras, buang kepala dan kakinya
500 ml     santan
2 lembar   daun salam
1 tangkai   serai, dimemarkan 

Bumbu halus :
8 siung     bawang putih
4 butir     bawang merah
4 butir     kemiri
1/2 sendok   makan ketumbar
1 sendok   teh garam 

SAMBAL :
5 butir     bawang merah
6 buah     cabai merah
2 buah     cabai merah
1 potong    terasi
1 buah     tomat
30 gram    gula merah
garam secukupnya
minyak bekas menggoreng ayam secukupnya 

Bahan remahan :

AYAM GORENG KALASAN

 Bahan:
1 ekor     ayam buras yang gemuk, potong 4 bagian
2 sdm     air jeruk nipis
1 sdt     bawang putih
500 ml     air kelapa
50 g     gula Jawa, sisir
2 sdm     kecap manis
1 lembar   daun salam
minyak goreng 

Bumbu, haluskan:
8 butir   bawang merah
4 siung   bawang putih
1 cm   lengkuas
½ sdt   merica butiran
1 sdt   garam 

Cara membuat:

AYAM GORENG MENTEGA

Bahan:
1 ekor     ayam, potong 8-10 bagian
2 siung     bawang putih, parut
1 sdt     garam
1 sdt     merica bubuk
minyak goreng secukupnya
75 g     mentega
50 g     bawang Bombay, cincang
4 siung     bawang putih, cincang
2 cm     jahe, cincang
1 sdm     kecap asin
1 sdm     kecap manis
½ sdt     merica bubuk
2 batang   daun bawang, potong 2 cm
2 buah     jeruk limau, belah dua 

Cara membuat:
1.  Cuci ayam, tiriskan. Lumuri ayam dengan bawang putih, merica, dan garam hingga rata. Diamkan selama 1 jam.
2.  Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Tiriskan. 
3.  Panaskan mentega hingga leleh. Tumis bawang Bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum. 
4.  Masukkan ayam, kecap asin, kecap manis, dan merica. Aduk hingga rata. 
5.  Tambahkan daun bawang, aduk hingga layu. Angkat. 
6.  Perciki air jeruk limau. Sajikan hangat. 

Untuk 6 orang

AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK)

Bahan:
1 ekor   ayam, potong 8 bagian
200 ml   air kelapa
200 ml   air
1 sdt   asam Jawa
minyak goreng

Bumbu, haluskan:
6 butir   bawang merah
4 siung   bawang putih
4 butir   kemiri
1 sdt   ketumbar
½ sdt   jintan
1 sdt   gula pasir
2 sdt   garam 

Cara membuat:

AYAM GORENG PEMUDA

Bahan:
1 ekor     ayam buras, potong 4 bagian
750 ml     air kelapa
250 ml     air
1 lembar   daun salam 

Haluskan:
4 siung   bawang putih
2 siung   bawang merah
1 butir   kemiri
½ sdt   merica butiran
1 sdt   gula pasir
1 sdt   garam 

Cara membuat:

AYAM GORENG CABAI


Bahan:
1 ekor   ayam negeri, potong 10 bagian
3 siung   bawang putih, parut
1 sdm   air jeruk nipis
1 sdt   garam
minyak goreng 

Aduk rata:
100 g   tepung beras
1 sdm   tepung terigu
2 sdt   cabai merah bubuk
1 sdt   merica bubuk
1 sdt   garam 

Cara membuat:

AYAM GORENG BUMBU KUNING


Bahan:
1 ekor     ayam, potong 8-10 bagian
500 ml     air
2 lembar   daun salam
2 lembar   daun jeruk purut
1 batang   serai, memarkan
minyak goreng 

Haluskan:
4 butir   kemiri
3 cm   kunyit
1 cm   jahe
5 butir   bawang putih
3 butir   bawang merah
1 sdt   gula pasir
1 sdt   garam 

Cara membuat:

AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE)


Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Santap selagi
hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. 

Bahan:
500 g   daging ayam (paha atau dada), potong-potong
50 g   tepung beras
1 sdm   tepung maizena
minyak goreng
jeruk lemon, potong-potong 


Perendam:
50 ml – 75 ml  maggi seasoning 
1 siung     bawang putih, parut
½ cm     jahe, parut
½ sdm     air jeruk lemon/nipis
½ sdt     gula pasir 

Cara membuat:

Tuesday, 7 August 2012

AYAM GORENG TEPUNG 3


Bahan:
1 ekor   ayam ras, potong menjadi 10 bagian
minyak untuk menggoreng 

Bumbu:
1 sdt   jahe parut
1 sdt   bawang putih parut
½ sdt   merica bubuk
½ sdt   garam 
Lapisan:
1 butir   telur ayam, kocok 

Ayam Goreng Tepung 2


Bahan:
1 ekor   ayam negeri, potong 8-10 bagian
1 sdt   bawang putih parut
1 sdt   jahe parut
1 sdt   garam
2 putih   telur ayam, kocok berbuih
minyak untuk menggoreng 

Tepung Bumbu, aduk rata:
150 g   tepung terigu
1 sdm   tepung beras
1 sdt   merica bubuk
2 sdt   bawang putih bubuk
½ sdt  jahe bubuk
½ sdt   ketumbar bubuk 

AYAM GORENG TEPUNG 1


Bahan: 
300 g   daging ayam tanpa kulit dan tulang, potong 3x3 cm
1 siung   bawang putih, parut
minyak goring

Pencelup:
1 butir   telur ayam
100 ml   air
1 sdt   garam
½ sdt   merica bubuk
100 g   tepung terigu

AYAM GORENG BAWANG


Ayam goreng selalu jadi favorit. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingg
aromanya sangat gurih, Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Santap selagi
hangat dengan saus cabai, sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda.

Bahan:
500 g   daging ayam tanpa tulang, potong-potong minyak goring

Bumbu Perendam, aduk rata:
3 siung   bawang putih, parut
3 butir   bawang merah, parut
1 sdm   kecap asin
½ sdt   merica bubuk
1 sdt   garam