Resep Brownies Kukus

BROWNIES KUKUS SPESIAL

Bahan :

6 butir telur ayam

200 gram gula pasir
1/2 sdt emulsifier

1/2 sdt garam

1 sdt vanili bubuk

125 gram terigu

50 gram coklat bubuk

175 grram minyak goreng

100 gram dark cooking chocolate, cairkan

50 gram susu kental manis

150 gram meises, bagi menjadi 3

Cara membuatnya :

Olesi minyak Loyang 20 x 20.

Campur dan ayak terigu dan coklat bubuk.

Campur minyak, coklat cair dan susu kental manis, aduk rata.

Panaskan kukusan.

Kocok gula, emulsifier dan telur hingga mengembang.

Masukkan campuran terigu, aduk rata.

Masukkan campuran minyak ke dalam adonan, aduk hingga rata.

Bagi adonan menjadi 4, lalu tuang 1/4 bagian ke dalam loyang.

Kukus selama 10 menit.

Taburi dengan rata 50 gr muisyes diatasnya dan tuang 1/4 adonan, lalu kukus selama 10 menit.

Kerjakan hal yang sama sampai adonan habis.

Terakhir, kukus selama 20 menit. Angkat dan biarkan dingin didalam loyang.

Setelah dingin, pindahkan ke wadah lain.

Simpan lemari pendingin supaya lebih mudah di potong.

Catatan :

Saat mengukus gunakan api sedang agar permukaan kue rata

Sebaiknya gunakan kukusan dengan lubang sarangan besar agar uap air dapat merata.

Hati-hati saat membuka dan menutup kukusan karena tetesan air dapat membuat permukaan kue rusak, lapisi tutup dengan serbet bila perlu.

Sumber Resep : http://icip2didapur.blogspot.com/2008/11/brownies-kukus-istimewa.html

Brownies Kukus Putih Telur

Bahan:

200 gram putih telur
1/4 sdt garam
125 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
25 gram margarin
50 gram dark cooking chocolate, potong-potong
100 gram tepung terigu protein sedang
1 sdt coklat pasta
50 gram meises untuk taburan

Cara Membuat:

Panaskan margarin sampai meleleh. Matikan Api. Masukkan potongan coklat, aduk sampai coklat larut. Sisihkan.

Kocok putih telur, garam, gula dan emulsifier sampai mengembang. Masukkan terigu sambil diayak, aduk rata.

Masukkan campuran margarin dan coklat pasta sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.

Tuang setengah bagian adonan di loyang 24x10x7cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin. Kukus 10 menit dengan api sedang.

Buka Kukusan, taburi meises, kukus 5 menit. Tuang sisa adonan. Kukus 15 menit sampai matang.

Sumber Resep : http://www.cakefever.com/brownies-kukus-putih-telur/

Brownies Kukus Keju

Bahan:

Bahan A

2 butir kuning telur
2 butir telur utuh
100 gram gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdm emulsifier (bila pakai)
1/2 sdt garam

Bahan B

75 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
20 gram maizena
1/2 sdt baking powder
Aduk rata

Bahan C

25 gram butter
85 ml minyak sayur
lelehkan

Bahan D

50 gram keju cheddar

potong dadu, taburi keju dengan terigu 1 sdm supaya kejunya tidak tenggelam di adonan

Cara membuat :

Panaskan kukusan. Olesi alas loyang 30×10×4 cm dengan minyak atau butter lalu pasang kertas roti dan oles lagi. Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi.

Ayak Bahan B ke Bahan A. Taburkan Bahan D, lalu aduk rata. (pastikan keju terbalut tepung agar tidak tenggelam di adonan). Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.

Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.
Kukus dengan api sedang selama kurang lebih 40-45 menit.
Setelah matang, oles dengan mentega kocok atau buttercream lalu parutkan keju di atasnya.

Catatan :

Bahan bisa anda ganti sesuai dengan rasa seperti Coklat, Keju, Pandan, Almond, Tiramisu, Mocca

Estimasi Harga

Kecil 24x6 (cm) Rp. 50.000

Besar 24x8 (cm) Rp. 75.000

Super Besar 24x24 (cm) Rp. 200.000

Lama Penyimpanan:

Brownies kukus tidak mengandung pengawet, karena itu waktu penyimpanan relatif singkat. Lama penyimpanan pada suhu kamar kurang lebih 3 hari. Jika dimasukkan ke lemari pendingin dapat bertahan sampai 6 hari.

Harga diambil dari : http://www.maryindra.com/brownies-kukus.html

Sumber resep : http://spesifikasi-harga.blogspot.com/2012/02/resep-brownies-kukus-keju-paling-enak.html

Brownies Kukus Pisang Kismis

Bahan:

Bahan I :

175 gr gula pasir

4 butir telur

1 sdt emulsifier

Bahan II :

200 gr pisang ambon matang, dihaluskan (saya menggunakan blender)

Campur :

125 gr tepung terigu protein sedang

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt garam

Bahan III (cairkan) :

100 gr margarin

150 gr dark cooking coklat

Tambahan :

potongan pisang ambon, kismis

Cara Membuat :

Siapkan kukusan, nyalakan hingga beruap.

Kocok Bahan I hingga mengembang dan mengental. Masukkan pisang ambon yang sudah dihaluskan, kocok dengan mixer kecepatan rendah. Kemudian masukan campuran tepung terigu, baking powder dan garam. Aduk rata.

Terakhir masukkan Bahan III disertai kismis. Aduk rata. Tuang setengah adonan kedalam loyang, kukus selama 10 menit. Setelah itu tata potongan pisang diatasnya, tutup dengan sisa adonan. Kukus kembali selama 20 menit. Siap dihidangkan.

Sumber Resep: http://nccbananaweek.blogspot.com/2010/01/brownies-kukus-pisang-kismis-by-reni.html

Resep Brownies Kukus Merah Putih

Bahan :

Bahan I:

Keju krim 250 gram, siap pakai
Mentega 50 gram

Bahan II:

Telur ayam 3 butir
Gula pasir 100 gram
emulsifier 1 sdm

Bahan III:

Tepung terigu Segitiga Biru 60 gram
Tepung maizena 20 gram
Garam 1 sdt
Susu bubuk 40 gram

Isi:

Kenari 100 gram, cincang kasar
Misis warna merah 50 gram
Pewarna makanan merah secukupnya

Hiasan:

Cokelat masak putih 50 gram, tim hingga leleh
Cokelat masak merah 50 gram, tim hingga leleh
Permen bintang 50 gram, siap pakai

Cara Membuatnya:

Kocok bahan I hingga lembut, sisihkan.

Kocok bahan II hingga mengembang, kental dan berjejak, masukkan bahan III yang sudah diayak.
Masukkan adonan I lalu aduk hingga rata, tambahkan kenari cincang.

Bagi adonan menjadi 2, satu bagian beri pewarna merah secukupnya, aduk rata.

Oles loyang dengan margarin, alasai dasar loyang dengan kertas roti, tuang adonan putih lalu kukus selama 10 menit.

Taburi dengan meises warna hingga rata lalu tuang adonan merah hingga penuh. Kukus kembali hingga matang. Iris dengan cetakan bentuk bintang atau sesuai selera.
Sajikan. Standar Untuk 12 Buah

Sumber : http://viviliong.multiply.com/journal/item/12/Resep_Brownies_Kukus_Merah_Putih

Brownies Kukus Mekar

Bahan :

Bahan A:
200 gr gula tepung
100 gr telur
160 ml air
1/4 sdt vanilla cream

Bahan B:
200 gr tepung terigu protein sedang
25 gr cocoa powder
1/4 sdt garam
1/2 sdt baking powder

Bahan C:
10 gr cake emulsifer

Bahan D:
25 gr chocolate chips

Cara Membuat:

Kocok bahan A kurleb 5 menit dengan speed tinggi.
Masukkan bahan B, kocok 1 menit.
Masukkan bahan C, kocok lagi 5 menit.
Tambahkan bahan D, aduk rata.
Tuang ke dalam cup sampai hampir penuh (3/4 cup), kukus 15 menit dengan api besar.

Catatan :

pakai papercup biasa menghasilkan 13 buah

Sumber : http://mamajos.multiply.com/journal/item/61/Brownies_Kukus_Mekar

Brownies Kukus Pandan Keju

Bahan:

200 g tepung terigu
1 sdt baking powder
4 butir telur
150 g gula pasir
1/2 sdm emulsifier (aku pake starkies)
200 g margarin, lelehkan
75 g keju cheddar parut
beberapa tetes pewarna hijau (bisa memakai pasta pandan cap koepoe2)
beberapa tetes essence pandan (bila pakai)
25 g keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat :

Panaskan dandang. Olesi loyang dengan sedikit margarine. Sisihkan. Ayak tepung terigu bersama baking powder. Sisihkan. Kocok telur dan gula pasir sebentar. Tambahkan emulsifier, kocok kembali hingga kental dan mengembang.

Masukkan campuran terigu dan margarine leleh secara bergantian sambil diaduk hingga rata.
Bagi adonan menjadi 2 bagian. Untuk adonan keju, tambahkan 1 bagian adonan dengan keju parut. Aduk rata.

Untuk adonan pandan, tambahkan pewarna hijau dan essence pandan. Aduk rata. Tuang adonan kedalam loyang secara berselang-seling. Masukkan loyang kedalam dandang yang sudah mendidih airnya. Bungkus tutup dandang dengan serbet bersih agar uap air tidak menetes kembali. Kukus selama 30 menit hingga matang. Jika ragu, lakukan tes tusuk.

Sumber : http://efiandra.multiply.com/journal/item/21/Brownies_Kukus_Pandan_Keju